12 uva per 12 carillon

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La fine dell’anno si avvicina e con essa tanti ricordi, traguardi, illusioni e sentimenti senza fine. Nella notte del 31 dicembre aumentano i nervi per l’arrivo del nuovo anno. I preparativi per la cena, l’addobbo sono ultimati e si verifica più volte che non manchi nulla per iniziare il nuovo anno con il piede giusto: biancheria intima rossa, un anello d’oro dentro il bicchiere di spumante, candele, soldi nelle scarpe.. .ma soprattutto che il 12 uva fortunata.

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Storia delle 12 uve a Capodanno

L’origine della raccolta di 12 uve l’ultima notte dell’anno non sembra essere molto chiara. Dopo aver cercato nei siti web, nei blog e nella stampa scritta, ho trovato due possibili storie:

1. Satira all’aristocrazia e risposta a una festa municipale di Madrid, XIX secolo.

A quanto pare negli ultimi decenni dell’Ottocento le famiglie dell’aristocrazia spagnola, influenzate dalle controparti francesi, avevano l’abitudine di organizzare incontri privati ​​in occasione della fine dell’anno. Durante quell’evento sono stati serviti champagne e uva. D’altra parte, nel 1882 il consiglio comunale di Madrid da parte del municipio fece sapere che chiunque avesse partecipato ad attività rumorose durante il Natale sarebbe stato sanzionato. Per questo motivo i madrileni, seccati da tale ordine, decisero di uscire a mangiare uva nell’attuale Puerta del Sol, prendendo in giro la festa che era consentita: l’agape (o banchetto) che gli aristocratici celebravano la notte del 31 dicembre.

2. Eccedenza di uva, 1909

Il più ascoltato oggi. Alcuni dicono che sia stato a causa di un’eccedenza e altri a causa di un ottimo raccolto ad Alicante e Murcia (sebbene questa informazione non sia esattamente nota). Il risultato è lo stesso: liberarli e promuoverne il consumo tra la popolazione da parte degli agricoltori.

E perché ci sono 12 chicchi d’uva?

Sembra che questo numero non sia casuale e abbia un simbolismo. Prima di tutto, dodici sono i mesi dell’anno. Quindi ogni acino rappresenta un mese dell’anno successivo. Inoltre, dodici è il momento in cui finisce un anno e ne inizia un altro. Questo numero ci permette di esprimere un desiderio per ogni acino e mese del nuovo anno. Dicono che se non ti strozzi i tuoi desideri si realizzano, quindi meglio non soffocare!

l’uva

È vero che quando si mangiano le 12 uve si pensa poco al fatto che abbiano molte calorie, zuccheri, fibre, ecc. Anche se non perderò l’occasione di menzionare alcune delle sue caratteristiche nutrizionali. Tieni presente che questi variano a seconda che si tratti di uva verde o nera:

uva verde

uva nera

Calorie (kcal)

73

64

Acqua (g)

80,3

80,7

Carboidrati totali (g)

17,3

15,5

Azúcares (g)

17,3

15,5

fibra (g)

0,6

0,4

Potassio (g)

250

320

Vitamina B6 (mg)

0,10

0,10

Acido folico (mcg)

17

27

Composizione per 100 g di porzione edibile

Come si può vedere nella tabella precedente (dati tratti dalle “tabelle di composizione degli alimenti CENID”), l’uva si distingue per il contenuto totale di carboidrati e zuccheri. Cosa fa sì che sia un frutto abbastanza calorico. Contengono inoltre elevate quantità di acido folico e vitamina B6. Tra i minerali più abbondanti c’è il potassio. Inoltre, è un frutto con una grande quantità di acqua.

Se teniamo conto dei benefici dell’uva, spiccano altre sostanze come antociani, flavonoidi e tannini. Questi composti fenolici, oltre ad essere responsabili del colore, dell’aroma e della consistenza di questo frutto, conferiscono effetti antiossidanti. Durante i processi cellulari vengono generate sostanze nocive per l’organismo note come radicali liberi e che sono legate allo sviluppo di malattie cardiovascolari e degenerative, al cancro e allo stesso processo di invecchiamento. Da quanto si sa finora, gli antiossidanti aiutano a bloccare la formazione di queste sostanze nocive. Pertanto, a causa della composizione antiossidante dell’uva, vari studi conferiscono benefici contro il cancro, l’aggregazione piastrinica e l’aterosclerosi, tra gli altri.

Tradizioni di capodanno in altre parti del mondo

Il nostro Paese non è l’unico ad avere una tradizione nell’ultima notte dell’anno in cui un alimento o un pasto è protagonista:

  • Italia: un piatto di lenticchie non può mancare perché “più mangi, più guadagni”. Inoltre, dopo aver brindato all’inizio del nuovo anno è consuetudine gettare il bicchiere dalla finestra.
  • Norvegia: come il brandy, nel menù non mancano piatti a base di pesce e polenta di riso in cui è nascosta una mandorla che riempirà di buon auspicio la tavola calda.
  • Germania: lasciano una certa quantità di cibo per la cena fino a dopo la mezzanotte, con l’obiettivo di avere la dispensa ben rifornita almeno fino al primo giorno del nuovo anno.
  • Israele: mangiano mele intinte nel miele. Quindi, il nuovo anno sarà molto dolce.
  • Filippine: il cibo viene servito con forme rotonde che simboleggiano il denaro, in particolare la frutta.
  • Giappone: la cena è composta da diverse portate. Tutti aspetti che simboleggiano buona fortuna, prosperità e salute. Ad esempio, i kobumaki sono alghe arrotolate legate alla felicità, o kurikinton, una purea di castagne che simboleggia la fortuna sul lavoro. Per curiosità, in Giappone si saluta anche l’anno con le campane, ma 108! Con ogni anello del metallo, scompare uno dei 108 peccati che gli esseri umani hanno di default in mente, evitando così la tentazione di commetterli nel nuovo anno. Per fortuna devono solo ascoltarli, se dovessero mangiare un chicco a colpo alla stessa velocità con cui noi prendiamo i 12 chicchi… meglio non pensarci.

E tu, che tradizione segui l’ultima notte dell’anno?